De Cecco Fusilli

Les Fusilli appartiennent à la famille des pâtes très courtes, à coupe droite, et sont originaires de la Campanie. Ils ont une forme à spirale, un diamètre d’environ 10 mm, une longueur moyenne de 41 mm et une épaisseur qui varie de 1,35 à 1,48 mm. Autrefois, les fusilli étaient fabriqués à la main, selon une façon qui était transmise de mère en fille. Il s’agissait de tortiller, avec un geste rapide et des mains expertes, un spaghetto autour d'une aiguille à tricoter; cette habilité rappelait celle des fileuses et, en effet, le mot ‘’fusillo’’ dérive de ‘’fuseau’’, l’instrument utilisé par les fileuses.

Les Fusilli sont particulièrement savoureux avec le hachis à la napolitaine ou avec des assaisonnements à base de sérac. Ils sont superbes assaisonnés avec des sauces végétales, de la sauce tomate et – en plus – des poivrons, des aubergines, des olives et des câpres.